2007年5月20日
土鍋でご飯
我が家はずーっと土鍋でご飯を炊いています(^^)
先日TV番組愛エプであの有名な【吉兆】
三代目：徳岡邦夫さんが
ご飯を炊いている途中（吹き上がる時)に
一度蓋を開けてかき混ぜると
均等に熱が行き渡り美味しく炊けると言っていたので
早速やってみた(^^)v
ご飯を洗い、お水を入れて強火で炊き始める
吹き上がってきたら弱火にし蓋を開けて
しゃもじで全体をかき混ぜる。
そして再び蓋をして湯気が止まるまで炊く(5分位かなぁ)
後は蒸らして いただきま～す(^0^)
おいしーーーー((((((^^00^^))))))ーーーーーい!!
同じ米なのに全然違うご飯になってるぅ～♪
全然炊き上がりが違っていました(^^)
艶も凄く出ているし
粘り、甘みも出て とっても美味しいです(^^)
我が家の土鍋は普通の土鍋なので
火加減を調節しとかなと
吹き上がると そのままコンロにお湯が流れ
すぐにコンロが汚れるし、火が止まる時があったんだけど
吹き上がる時に蓋を開けるので
吹き零れる事もないし良い事尽くしーー(^0^)/
投稿者 cubes : 2007年5月20日 23:06